夏天，少不了凉面。
说到健康的凉面遴荐，好多东说念主皆会思到荞麦面。荞麦是一种可以的全谷物食材，富含膳食纤维，还有芦丁等抗氧化物资。
除了荞麦面，民众还可以试试莜麦面。凉水泡软就能吃，很通俗，况且滋味很可以，爽滑弹牙，还自带一股坚果香。
养分贴士
你知说念吗，莜(yóu)麦其实是一种燕麦。
市面上燕麦居品主要原料有两种：国际栽种比较多的皮燕麦，咱们国度栽种比较多的是裸燕麦，主要栽种区在华北、西北地区，\"莜麦\"便是裸燕麦在西北地区的叫法。
之是以叫“裸”燕麦，是因为天然莫得坚贞的外壳，去壳历程粗略，致使可以径直食用；而皮燕麦外壳坚贞，去壳常常包括研磨、压碎等材干。
▲裸燕麦，Avena nuda，.wikimedia.org
▲皮燕麦 Avena sativa。 By H. Zell -.wikimedia.org
动作同属不同种的两栽种物，皮燕麦和裸燕麦的养分构成分辨不大，不必薄彼厚此，皆是比精米白面优秀好多的好主食。
跟白米白面比拟，莜麦/燕麦可以提供更多的纤维，尤其是这种被解释可以裁减胆固醇的身分。
莜麦/燕麦还可以提供更多的B族维生素、矿物资(钙、钾、铁、镁、硒等）、以及更多的抗氧化身分。
天然磨成面粉之后，纤维以及维生素B1、钾等微量养分素的皆有所亏损 [1] ，《家访女教师》电影免费观看国语但仍是高于白米白面的；
况且莜麦面还有更多的不易被消化的抗性淀粉[2，3] 、更高的卵白含量，是以吃下去之后升高血糖的速率会更慢。
山西医科大学的科研东说念主员测定了15 种山西特质粗杂粮成品的血糖生成指数，其中一种是莜面栲栳栳，测定效果为67，为中GI食物。
▲皮莜面栲栳栳 视频源：@ B站 山西非遗
天然莫得查到速食莜麦面的GI数值，但小栗子分析，速食莜麦面经过了冷却 (相似米饭放凉) ，是以可能有更多难消化的。
抗性淀粉不成在小肠被摄取，但可以被大肠中微生物发酵，可以看作是一类膳食纤维，是对血糖科罚有匡助的身分。
另外，燕麦/莜麦也可以动作无麸质谷物的一种遴荐。淌若你存在的情况，那么思吃面条时可以尝试莜麦作念的面条。 (可能在坐褥线被其他含麸质的谷物羞辱，需严格幸免麸质的东说念主群可遴荐容许不含麸质的居品)
除了细长的面条，还可以尝试莜麦鱼鱼儿；咫尺网购这类居品，基本上皆是免煮的，可以径直吃或者泡一下就能吃，皆相配通俗。
可口材干
虾仁也可以换成鸡肉丝、豆腐丝儿、蛋皮等优质卵白食物。
以下是这一餐的食谱：
食 材
（1东说念主份）
莜麦凉面:莜麦面 70g(干)、鲜虾仁70g、黄瓜90g
蔬菜汤:白蘑菇1-2朵，丝瓜50g
酸奶:全脂无糖酸奶135g、奇亚籽适量
黄桃:1个（果肉约200g)
以上，便是本周的菜谱及一餐食谱共享，祝民众用餐景况。
【评释】食谱的能量常常在1500~1700kcal/天傍边，适应一般轻膂力行为女性。男性以及体魄更纷乱、行为量高的东说念主认为吃不饱，可相宜加多主食和肉菜；或者找养分师（详询小栗子：chestnut_shanzha)帮你定制食谱。
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参考云尔
[1]杜伟. 我国主要裸燕麦品种及燕麦居品β-葡聚糖含量检测及分析. Diss. 内蒙古农业大学.
[2]汤旻玥. 莜麦中非淀粉组分对淀粉体外消化性的影响[D].北京林业大学，2020.DOI:10.26949/d.cnki.gblyu.2020.001133.
[3]李笑蕊等. \"裸燕麦和皮燕麦的养分及功能活性身分对比分析.\" 粮油食物科技 23.5(2015):5.
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不成取代大夫对特定患者的个体化判断
